그래서 회전판이 돈다

그래서 회전판이 돈다

뜨거운 점과 찬 점이 있으니, 회전판이 음식을 돌립니다. 음식의 한 곳이 원을 그리며 뜨거운 점과 찬 점을 번갈아 지나가서 고르게 데워집니다. 둥근 판의 색은 한 바퀴 돌며 받은 전파의 평균입니다. 그럼 전파는 음식에 닿아서 무엇을 할까요?

왜?빵에 잼을 한 곳에만 덜어 두면 그 자리만 달지만, 칼로 넓게 펴면 고르게 퍼집니다. 회전판도 음식을 돌려서 센 곳과 약한 곳을 골고루 지나가게 합니다.

더 알기계산해 보면 회전판 위에서 가장 약한 곳이 가장 센 곳의 31%였다가, 돌리면 71%로 올라갑니다. 가운데에서 같은 거리에 있는 곳들은 같은 원을 돌기 때문에 둥근 띠 모양의 차이는 남습니다. 그래서 음식을 접시 가장자리에 둥글게 놓으라는 조리법이 많습니다.

가장 약한 곳 ÷ 가장 센 곳

31% → 71%

교과서 식으로 계산 · 예시 조리실 31.5 × 21 × 32.5 cm